لغة الاستخلاصتطبيق عمليلغة الاستخلاصدرس 23 من 52
نسبة المواد الذائبة (TDS)
TDS نسبة المواد الذائبة في المشروب.
3 دقائق4.5
44%
الدرس 23 من 52مسار الباريستا
الفكرة الأساسية
TDS نسبة المواد الذائبة في المشروب. جهاز انكسار مخصص للقهوة يقدّرها، وهي قياس للتركيز لا تقييم للنكهة. جهاز موصلية ماء الشرب الذي يعرض ppm ليس بديلًا لمقياس تركيز القهوة.
التطبيق العملي
اتبع معايرة جهاز الانكسار ودرجة حرارة العينة وتعليمات تصفيتها، خصوصًا للإسبريسو. اخلط المشروب وخذ عينة ممثلة. سجّل TDS مع الجرعة والخرج؛ رقم منفرد بلا طريقة قياس لا يكفي للمقارنة.
خطأ شائع
ارتفاع TDS لا يعني حلاوة أو جودة أعلى. لا تقارن قراءة جهازين قبل التأكد من الإعداد والمعايرة.
اختبر فهمك
مشروب كتلته 250 غ عند TDS 1.2%: ما كتلة المواد الذائبة المقدّرة؟
دليل الإجابة
250×0.012=3 غ مواد ذائبة. هذا تمرين حسابي ولا يحدد تفضيل الطعم.
المراجع والتوسع
مراجعة تحريرية: سبتمبر 2026. الوصفات التدريبية نقاط بداية قابلة للاختبار، والرسوم توضيحية وليست قياسات هندسية.