البن والمطحنةتطبيق عمليالبن والمطحنةدرس 9 من 52
تفريغ الغازات (Degassing)
خروج الغازات يستمر بعد التحميص ويتأثر بالبن والتحميص والطحن والتخزين.
3 دقائق4.5
17%
الدرس 9 من 52مسار الباريستا
الفكرة الأساسية
خروج الغازات يستمر بعد التحميص ويتأثر بالبن والتحميص والطحن والتخزين. أثره في التدفق والرغوة أحد أسباب تغير الوصفة مع عمر الكيس.
التطبيق العملي
سجّل يوم التحميص والفتح مع وصفة التحضير. اطلب من المحمصة نقطة بدء ثم اختبرها بدل اعتماد عدد أيام ثابت للجميع. أغلق الكيس بين الاستخدامات ولا تتركه مفتوحًا بغرض تسريع الراحة.
خطأ شائع
كبر التفتّح أو الكريما لا يساوي جودة، وخروج الغاز لا يوقف الأكسدة أو يجعل التخزين المفتوح مناسبًا.
اختبر فهمك
قارن جرعتين من الكيس نفسه في يومين مع تسجيل ظروف التخزين.
دليل الإجابة
صف الملاحظات باعتبارها خاصة بالعينة؛ لا تستنتج مدة راحة لكل القهوة.
المراجع والتوسع
مراجعة تحريرية: سبتمبر 2026. الوصفات التدريبية نقاط بداية قابلة للاختبار، والرسوم توضيحية وليست قياسات هندسية.