البن والمطحنةتطبيق عمليالبن والمطحنةدرس 17 من 52

احتباس البن في المطحنة (Retention)

الاحتجاز بن يبقى داخل المطحنة.

3 دقائق4.5

33%

الدرس 17 من 52مسار الباريستا

الفكرة الأساسية

الاحتجاز بن يبقى داخل المطحنة. الفرق بين الداخل والخارج في جرعة واحدة لا يساوي دائمًا مقدار البن القديم المتبادل؛ قد تخرج بقايا قديمة وتبقى كمية جديدة.

التطبيق العملي

زن عدة جرعات متتالية وسجّل الداخل والخارج. عند تغيير البن أو الإعداد اتبع دليل المطحنة لتحديد التصفية المناسبة، وسجّل هدرها. نظّف بالطريقة المعتمدة مع فصل الكهرباء عند التفكيك.

خطأ شائع

عبارة احتجاز صفر ليست ضمانًا لغياب انتقال آثار البن. لا تعد المطحنة المشتركة فصلًا كاملًا للقهوة المنزوعة الكافيين.