لغة الاستخلاصتطبيق عمليلغة الاستخلاصدرس 26 من 52

ضبط الوصفة (Dialing In)

المعايرة اليومية تحويل البن والمعدة إلى وصفة قابلة للتكرار.

3 دقائق4.5

50%

الدرس 26 من 52مسار الباريستا

الفكرة الأساسية

المعايرة اليومية تحويل البن والمعدة إلى وصفة قابلة للتكرار. ابدأ بجرعة تلائم السلة وخرج مستهدف، ثم عدّل الطحن مع التذوق؛ الزمن مؤشر يساعد على المقارنة.

التطبيق العملي

نظّف السلة وجففها. زن الجرعة ووزّع واكبس بمستوى ثابت. استخلص إلى الوزن المستهدف وسجّل الوقت من نقطة بدء واضحة. عدّل خطوة صغيرة وكرر. بعد الوصول لطعم مناسب اختبر جرعات متتالية، واحسب بن المعايرة ضمن الهدر.

خطأ شائع

تغيير الجرعة والطحن والحرارة معًا يحجب سبب التحسن. لا تطارد 30 ثانية إذا كان الكوب غير متوازن.