لغة الاستخلاصتطبيق عمليلغة الاستخلاصدرس 20 من 52

نسبة التحضير (Brew Ratio)

نسبة التحضير تربط جرعة البن بكمية أخرى يجب تسميتها.

3 دقائق4.5

38%

الدرس 20 من 52مسار الباريستا

الفكرة الأساسية

نسبة التحضير تربط جرعة البن بكمية أخرى يجب تسميتها. في الفلتر نكتب البن إلى ماء التحضير، وفي الإسبريسو غالبًا البن إلى كتلة المشروب الخارج. الخلط بينهما ينتج وصفة لا يمكن تكرارها.

التطبيق العملي

اكتب الوحدات بالغرام: 15 غ بن مع 250 غ ماء تعطي نسبة 1: 16.7 تقريبًا. في الإسبريسو 18 غ بن إلى 36 غ مشروب تعطي 1: 2. صف أي ماء أو حليب يضاف بعد الاستخلاص بشكل منفصل.

خطأ شائع

250 غ ماء مصبوب ليست بالضرورة 250 غ قهوة نهائية، لأن جزءًا يبقى في البن والأداة.