لغة الاستخلاصتطبيق عمليلغة الاستخلاصدرس 24 من 52

مسارات الماء غير المتجانسة (Channeling)

القنوات مرور الماء بصورة غير متجانسة في قرص الإسبريسو.

3 دقائق4.5

46%

الدرس 24 من 52مسار الباريستا

الفكرة الأساسية

القنوات مرور الماء بصورة غير متجانسة في قرص الإسبريسو. متوسط الوزن والزمن قد يبدو مناسبًا رغم وجود مناطق تتلقى ماءً أكثر من غيرها.

التطبيق العملي

افحص نظافة السلة وملاءمة الجرعة. فك التكتلات ووزّع ثم اكبس باستقامة. قارن عدة جرعات لا لقطة واحدة. البورتافلتر المكشوف يساعد على الملاحظة لكنه ليس شرطًا للتعلم ولا بديلًا عن التذوق.

خطأ شائع

الرش أو التدفق من جهة واحدة إشارات تحتاج فحصًا، وليست قياسًا مباشرًا لنسبة الاستخلاص. لا تضع يدك تحت التدفق الساخن للفحص.