لغة التذوقتطبيق عمليلغة التذوقدرس 33 من 39

المرارة (Bitterness)

المرارة إحساس مذاقي، أما القبض أو الجفاف فإحساس فموي مختلف.

3 دقائق4.5

85%

الدرس 33 من 39مسار هاوي القهوة

الفكرة الأساسية

المرارة إحساس مذاقي، أما القبض أو الجفاف فإحساس فموي مختلف. قد يجتمعان، لكن استعمالهما كمترادفين يضعف تشخيص الكوب.

التطبيق العملي

دوّن شدة المرارة والجفاف كلًا على حدة. افحص نظافة المعدة وطعم البن ثم قارن وصفة واحدة معدّلة. إذا كان الكوب شديد التركيز جرّب تخفيف عينة صغيرة بالماء للمقارنة قبل تغيير كل الإعدادات.

خطأ شائع

ليست كل مرارة استخلاصًا زائدًا؛ لا تعد بأن طحنًا أخشن يصلح كل سبب.