قهوة تركية
القهوة التركية أو قهوة الركوة تستخدم طحنًا دقيقًا جدًا وتقدم دون ترشيح الرواسب.
الفكرة الأساسية
القهوة التركية أو قهوة الركوة تستخدم طحنًا دقيقًا جدًا وتقدم دون ترشيح الرواسب. تختلف الجرعات والتحميص والسكر بين الثقافات والبيوت؛ الرغوة ليست مقياس الجودة الوحيد.
التطبيق العملي
جرّب 6 غ بن و 70 غ ماء في ركوة تسمح بارتفاع الرغوة. أضف السكر إن رغبت وسجّل وزنه، حرّك قبل التسخين ثم سخّن بهدوء مع المراقبة. ارفع قبل الفيضان، وصب بحذر واترك الرواسب تستقر قبل الشرب. هذه وصفة تدريب لا وصفة تراثية وحيدة.
لا تترك الركوة دون مراقبة ولا تعتبر الغليان المتكرر ضرورة. لا تشرب الرواسب عمدًا لاختبار الاستخلاص.
اختبر فهمك
عدّل الجرعة فقط في كوب ثانٍ وسجّل الطعم والقوام.
دليل الإجابة
دوّن أيضًا حجم الركوة ومصدر الحرارة؛ زمن موقد مختلف لا ينقل حرفيًا.
المراجع والتوسع
مراجعة تحريرية: سبتمبر 2026. الوصفات التدريبية نقاط بداية قابلة للاختبار، والرسوم توضيحية وليست قياسات هندسية.
صب 45 جرام من الماء الساخن برفق لترطيب البن بالكامل.