المنيو والجودةتطبيق عمليالمنيو والجودةدرس 15 من 22

بناء منيو القهوة

المنيو قرار منتج وتشغيل وتكلفة.

3 دقائق4.5

68%

الدرس 15 من 22مسار إدارة المقاهي

الفكرة الأساسية

المنيو قرار منتج وتشغيل وتكلفة. لكل صنف وظيفة واضحة ووصفة وكمية تقديم ومعلومات مكونات؛ كثرة الأسماء لا تعني تنوعًا مفيدًا.

التطبيق العملي

اجمع الأصناف بعائلات، واكتب المقادير والصورة التوضيحية والحجم والسعر. احسب التكلفة المتغيرة ثم جرّب سرعة التنفيذ. اختبر قراءة القائمة مع أشخاص من الجمهور المستهدف وسجّل الأسئلة المتكررة.

خطأ شائع

لا تسعّر حسب المنافس وحده ولا تخلط وزن الحليب في الوصفة مع سعة الكوب؛ الرغوة والثلج يغيّران الحجم.